Израильский стартап Redefine Meat создал реалистичные растительные стейки с помощью 3D-принтера
Инновации в области пищевых технологий не стоят на месте, и одним из последних достижений является разработка израильского стартапа Redefine Meat. Они представили миру растительный стейк, который, как утверждается, не будет отличаться по вкусу от классического мясного аналога. Более того, эта инновация выходит за рамки простого имитирования вкуса – стейк производится с помощью 3D-принтера, что открывает новые перспективы в производстве альтернативного мяса.
Напечатанный на принтере стейк состоит из соевого и горохового протеина, кокосового жира, подсолнечного масла, натуральных красителей и ароматизаторов. При нулевом холестерине в продукте содержится много белка, отмечают создатели.Устройство способно производить 20 кг стейков в час, при этом их стоимость будет ниже, чем у обычных, добавил Бен-Шитрит.
Ключевые аспекты разработки:
- Реалистичный вкус: Главная цель стартапа — создать продукт, который будет неотличим по вкусу от натурального стейка. Это достигается путем тщательной разработки рецептуры, использования растительных ингредиентов и создания текстуры, максимально приближенной к мясу.
- 3D-печать: Применение 3D-печати является революционным шагом в производстве растительного мяса. Это позволяет не только имитировать структуру и текстуру стейка, но и контролировать распределение жиров и мышечных волокон, что, как утверждается, способствует созданию более реалистичного вкуса.
- Растительная основа: Стейки полностью состоят из растительных компонентов, что делает их привлекательными для вегетарианцев, веганов и людей, стремящихся к более здоровому питанию.
- Потенциал массового производства: Использование 3D-печати может сделать процесс производства растительного мяса более эффективным и экономичным, что позволит удовлетворить растущий спрос на альтернативы животному мясу.
Значение разработки:
Эта инновация имеет значительный потенциал в нескольких областях:
- Экология: Производство растительного мяса требует значительно меньше ресурсов, чем животноводство, что может помочь снизить негативное воздействие на окружающую среду.
- Этичность: Растительное мясо не связано с эксплуатацией животных, что делает его более этичным выбором.
- Здоровье: Растительное мясо обычно содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, что может способствовать улучшению здоровья.
- Инновации: Технология 3D-печати в пищевой промышленности открывает новые возможности для создания персонализированных и инновационных продуктов.
Разработка Redefine Meat является перспективным шагом на пути к созданию устойчивой и более этичной системы питания. Эта технология может повлиять на индустрию мясных продуктов и, возможно, станет отправной точкой для массового производства других растительных аналогов продуктов животного происхождения.
Новость о создании реалистичных растительных стейков с помощью 3D-принтера от израильского стартапа Redefine Meat демонстрирует, что пищевые технологии продолжают развиваться и предлагать инновационные решения. Это не только технологический прорыв, но и важный шаг к более устойчивому и этичному будущему.